Joulutortut kuuluvat niihin leivonnaisiin, jotka erityisesti yhdistän Suomeen. Lomillani marraskuun lopulla näitä joulutähtiä tai -tuulimyllyjä oli tarjolla jokaisen supermarketin leivonnaispisteessä, ja niinpä niitä päätyi säännöllisesti ostoskärryihin. Ne eivät ole ainoastaan herkullisia, vaan myös erittäin nopeita ja helppoja valmistaa itse kotona.
Valmistaminen aloitetaan lehtitaikinasta, joka jaetaan neliöihin. Kokemuksemme perusteella yhdestä rullasta marketin kylmäkaapin valmistaikinaa saa kaksitoista neliötä. Huomiota on kuitenkin syytä kiinnittää siihen, että taikina ei saisi olla liian ohutta eikä myöskään lämmetä liikaa, koska muutoin sen käsittely vaikeutuu tarpeettomasti.
Neliöt leikataan jokaisesta neljästä kulmasta jonkin verran keskikohtaan päin. Sen voi tehdä joko veitsellä tai sitten taikinaleikkurilla. Joka toinen kärki taitetaan ja painetaan keskikohtaan niin, että syntyy tyypillinen tuulipyörän muoto. Ei tarvitse olla huolissaan, mikäli joulutortut eivät näytä täydellisiltä: Kunhan taikina kohoaa uunissa, epäsäännöllisyydet tasoittuvat.
Valmiiksi taitetut tähdet voidellaan kananmunalla. Lisäksi keskelle tulee nokare luumuhilloa.
Vaihtoehtoisesti luumuhillon voi myös laittaa ensin keskelle, taittaa kärjet sen päälle ja sen jälkeen voidella munalla, molemmat versiot toimivat.
Tietysti joulutortut voi valmistaa myös käyttämällä muita hilloja. Suomessa on muuten supermarketeissa saatavilla paistonkestävää luumuhilloa. Maultaan se ei eroa Saksassa myytävästä, mutta siinä on se etu, ettei se valu paistamisen aikana.
Joulutortut laitetaan uuniin muutamaksi minuutiksi (noudattaen lehtitaikinapakkauksen ohjetta!), kunnes ne ovat saaneet kauniin kullanruskean värin, ja niiden päälle ripotellaan tomusokeria ennen tarjoilua. Uunituoreina ja vielä lämpiminä ne maistuvat erityisen hyviltä.
