Lanttulaatikko

You are currently viewing Lanttulaatikko

Kun päivät lyhentyvät ja lehdet värjäytyvät kirjaviksi, näkee niitä yhä useammin marketien hyllyillä: lanttuja. Vaikka lanttulaatikko on perinteisesti suomalainen jouluruoka, me valmistamme sitä mieluusti jo aikaisemmin aloittaaksemme syksyn.

Valmistus alkaa tietysti lantusta. Viimeisin käsittelemämme lanttu painoi 1,3 kg, ja se oli pienin, jonka löysimme kaupasta. Määrältään siinä oli aivan tarpeeksi tavalliseen uunivuokaan.

Lanttu ennen käsittelyä

 

Kuorimisen jälkeen lanttu paloitellaan pieniksi kuutioiksi, laitetaan kattilaan ja keitetään puolessa litrassa suolattua vettä pehmeäksi. Kypsentäminen kestää noin 45 minuuttia, ja sen aikana tyypillinen tuoksu leviää koko asuntoon. Siinä on tavallaan joulun tuoksua. Lopuksi lanttukuutiot soseutetaan. Suomessa tästä kaikesta ei tarvitse nähdä vaivaa, sillä valmista sosetta voi ostaa kauppojen kylmäaltaista.

Kuutioitua lanttua raakana (vasemmalla) ja kypsennettynä (keskellä) sekä soseuttamisen jälkeen (oikealla)

 

Lanttujen kypsentyessä odotusajan voi käyttää laatikon toisen ainesosan valmistelemiseen. Sitä varten sekoitetaan 1 desilitra korppujauhoja 3 desilitraan kermaa ja annetaan seoksen turvota. Sitten lanttusose, korppujauho-kermaseos, kaksi kananmunaa sekä desilitra siirappia sekoitetaan keskenään, ja massa maustetaan suolalla, valkopippurilla, muskottipähkinällä sekä jauhetulla inkiväärillä. Meidän reseptissä kylläkin varoitetaan erikseen maustamasta liian runsaasti, mutta koska makuaistimme ovat tottuneet keskieurooppalaiseen ruokaan, maustamme aina vähän suurpiirteisemmin.

Muita laatikon ainesosia ovat kananmunat, kerma, korppujauho ja siirappi.

 

Massa laitetaan voideltuun uunivuokaan, pinnalle sirotellaan korppujauhoa, ja lusikalla painellaan pieniä koristekuvioita. Laatikkoa paistetaan noin 165 asteessa ylä- ja alalämmöllä, minkä jälkeen se on heti valmista nautittavaksi.

Lanttulaatikko ennen uunissa paistamista (vasemmalla) ja paistamisen jälkeen (oikealla)

 

Lanttulaatikkoa tarjotaan Suomessa jouluna vain yhtenä monista ruoista, esimerkiksi porkkanalaatikon, perunalaatikon sekä kinkun ohella. Aivan yhtä hyvin se soveltuu lihapyöryköiden tai paistin lisukkeeksi, mieluiten tietysti yhdessä puolukkahillon kanssa. Hyvää ruokahalua!

Vastaa